La carne de res y de cerdo fueron traidas a la Nueva España por los europeos, al mezclarse con las tradiciones y los ingredientes nativos, dieron origen a platillos únicos en el mundo. El guajolote o "pavo" originario de América, era comida importante para los indígenas mexicanos y pasó a formar parte del famoso mole que fuera inventando en la época colonial
Usualmente la carne es el platillo principal, sin embargo muchas sopas son hechas con carne también; ingrediente principal de los mundialmente famosos "tacos", la carne se baña con mole o con salsa, se asa y se marina y forma parte de un sin número de platillos de la maravillosa gastronomía mexicana. Aquí las recetas.
Una receta tradicional del estado de Yucatán para preparar la cochinita en achiote... conocida generalmente como pibil, aunque no se haya cocinado en un hoyo en el suelo como la barbacoa, que es lo que en realidad significa pibil (del maya pib, enterrado).
Un cocido delicioso al estilo de Chiapas, preparado con costilla de res y una mezcla de verduras y frutas, calabacitas, zanahorias, chayotes, elotes, ejotes, plátanos, peras o duraznos. Este platillo le encantará.
El conejo es preparado en México en una gran variedad de formas características de cada región del país. Aquí presentamos una receta muy popular en donde el pulque, xoconostles, tunas, papas y zanahorias son los ingredientes principales. Disfrútelo.
Deliciosa receta en donde el conejo se prepara con algunos de los ingredientes que mejor se combinan con el sabor de su carne, champiñones, jamón cocido, vino blanco. Disfrútelo en compañía de su familia.
Con chile guajillo, ajo y vinagre, los ingredientese de esta maravillosa receta que resaltan el sabor de la carne del conejo y le brindan a este platillo un lugar particular en la lista de recetas de esta bondadosa carne.
