La carne de res y de cerdo fueron traidas a la Nueva España por los europeos, al mezclarse con las tradiciones y los ingredientes nativos, dieron origen a platillos únicos en el mundo. El guajolote o "pavo" originario de América, era comida importante para los indígenas mexicanos y pasó a formar parte del famoso mole que fuera inventando en la época colonial
Usualmente la carne es el platillo principal, sin embargo muchas sopas son hechas con carne también; ingrediente principal de los mundialmente famosos "tacos", la carne se baña con mole o con salsa, se asa y se marina y forma parte de un sin número de platillos de la maravillosa gastronomía mexicana. Aquí las recetas.
Una interesante receta para aprender a salar la carne de res para preparar cecina, una de las carnes saladas mexicanas más apreciadas. Ya salada, se puede guardar en el refrigerador hasta que se desee utilizar.
Además de la cecina tradicional, que se prepara también en otras partes del mundo con nombres distintos; en México contamos con una versión enchilada que es prácticamente exclusiva de nosotros, aquí presentamos una de las formas de prepararla.
Deliciosa receta para preparar un guisado muy apreciado por los mexicanos en donde pulpa de cerdo y chiles poblanos, condimentados con ajo, cebolla, laurel, tomillo y mejorana, se mezclan brindándonos un sabor extraordinario.
Una forma muy sencilla de preparar una deliciosa receta con carne de cerdo, en donde se prepara el adobo con naranjas, ajos, achiote y condimentos. No espere más, compruébelo hoy mismo, prepare este cerdo en adobo, le encantará.
Aunque de origen español, esta receta de chambarete se vuelve completamente mexicana desde hace ya muchos años al implementarse como ingrediente a los xoconostles o tunas agrias, característicos de la cocina indígena a la llegada de los españoles.
