Conejo al pulque
El conejo es preparado en México en una gran variedad de formas características de cada región del país. Aquí presentamos una receta muy popular en donde el pulque, xoconostles, tunas, papas y zanahorias son los ingredientes principales. Disfrútelo.
Ingredientes
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- 4 chiles chipotles secos
- 5 ajos en trozos
- 2 lts de caldo de pollo
- 1 conejo partido
- 3 xoconostles pelados y sin semillas
- 1/2 lts de pulque
- 1 manojo de hierbas de olor
- 1 cebolla
- 5 zanahorias cortadas en trozos
- 5 tunas blancas peladas, sin semillas y cortadas en trozos
- 1 manojo de cilantro, romero, perejil
- 4 papas cortadas en trozos
- sal
- 5 pimientas gordas
- manteca
Bebidas para Acompañar
Modo de Preparación
- En una cazuela ponga manteca y ponga a freír el conejo, ajo, cebolla, zanahorias, xoconostles, papas.
- Añada los chiles, pimienta, tunas, hierbas de olor y el pulque, deje que se cueza todo y reduzca un poco.
- Añada el caldo de pollo, cuando suelte el hervor baje el fuego, tape y deje que se cueza todo perfectamente.
- Sazone con sal.