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Recetas Mexicanas c/ Carne

La carne de res y de cerdo fueron traidas a la Nueva España por los europeos, al mezclarse con las tradiciones y los ingredientes nativos, dieron origen a platillos únicos en el mundo. El guajolote o "pavo" originario de América, era comida importante para los indígenas mexicanos y pasó a formar parte del famoso mole que fuera inventando en la época colonial

Usualmente la carne es el platillo principal, sin embargo muchas sopas son hechas con carne también; ingrediente principal de los mundialmente famosos "tacos", la carne se baña con mole o con salsa, se asa y se marina y forma parte de un sin número de platillos de la maravillosa gastronomía mexicana. Aquí las recetas.

Tortilla de maíz

Tortilla de maíz

Las tortillas de maíz son el fundamento de la gastronomía mexicana. Tiene orígen prehispánico, los mexicas la denominaban tlaxcalli.

Consiste en un disco plano de 14 a 20 centímetros de diámetro y se elabora con harina de nixtamal. Se cocen directamente un un comal al fuego. Son la base de muchos platillos, como las enchiladas y los chilaquiles, y por supuesto, los tacos.

Aquí le enseñamos  la forma en que se preparan las tortillas.

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