La carne de res y de cerdo fueron traidas a la Nueva España por los europeos, al mezclarse con las tradiciones y los ingredientes nativos, dieron origen a platillos únicos en el mundo. El guajolote o "pavo" originario de América, era comida importante para los indígenas mexicanos y pasó a formar parte del famoso mole que fuera inventando en la época colonial
Usualmente la carne es el platillo principal, sin embargo muchas sopas son hechas con carne también; ingrediente principal de los mundialmente famosos "tacos", la carne se baña con mole o con salsa, se asa y se marina y forma parte de un sin número de platillos de la maravillosa gastronomía mexicana. Aquí las recetas.
Deliciosa receta en chile colorado en donde usted puede elegir el tipo de carne de su preferencia, filete, filetillo, carne de puerco (picada o molida). El resultado final siempre será el mismo, una sabrosa carne en chile, acompañada de papas picadas en cuadritos.
Una muy rica receta en donde se prepara la carne con chiles serranos asados con ajo y las rajas de poblano guisadas con tomate. Al final, rebanadas gruesas de queso fresco que se funden sobre la carne... ¡delicioso!
Este es un platillo muy popular en varias regiones de México. Acostumbra hacerse la mezcla final en una olla de barro para frijoles pues muchos consideran que el sabor de la olla es inmejorable. Se sugiere que se acompañe con tortillas de maíz calientitas.
Preparada en una salsa de ciruela con tomates y chile, esta carne de puerco es realmente un platillo muy especial que puede ser acompañada de arroz blanco o rojo y frijoles refritos.
Preparado con carne de res, chile xcatic, chile dulce, jitomate, cebolla, calabaza y chayotes; este delicioso caldillo dará de qué hablar en esa cena tan especial que tiene programada. Disfrútelo en compañía de sus familiares y amigos.
