La carne de res y de cerdo fueron traidas a la Nueva España por los europeos, al mezclarse con las tradiciones y los ingredientes nativos, dieron origen a platillos únicos en el mundo. El guajolote o "pavo" originario de América, era comida importante para los indígenas mexicanos y pasó a formar parte del famoso mole que fuera inventando en la época colonial
Usualmente la carne es el platillo principal, sin embargo muchas sopas son hechas con carne también; ingrediente principal de los mundialmente famosos "tacos", la carne se baña con mole o con salsa, se asa y se marina y forma parte de un sin número de platillos de la maravillosa gastronomía mexicana. Aquí las recetas.
Deliciosa preparación con carne seca de res, y cebolla, papas y jitomate... guisados en manteca de puerco y condimentada con sal y pimienta al gusto. El caldo de res se combina perfectamente con la cebolla y el jitomate fritos lo que le da un sabor estupendo.
Este delicioso platillo se prepara con pulpa de res, cortada en bisteces del grosor deseado y bañada en cerveza y caldo de res; acompañan también zanahorias, cebolla y champiñones... una verdadera delicia, pruébelo.
Una de las carnes más famosas de la cocina mexicana es la carne a la tampiqueña, que se acostumbra servir acompañada de arroz blanco, frijoles refritos y en muchas ocasiones con enchiladas de mole y guacamole.
Este corte de carne, muy popular en México, acostumbra acompañarse de enchiladas, ya sean en mole, verdes o rojas, de arroz y de frijoles con totopos; en casi todos los casos, también se adorna el plato con guacamole. Hoy, disfrútela con enchiladas.
