Chambarete español con xoconostle
Aunque de origen español, esta receta de chambarete se vuelve completamente mexicana desde hace ya muchos años al implementarse como ingrediente a los xoconostles o tunas agrias, característicos de la cocina indígena a la llegada de los españoles.
Ingredientes
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- 1 kg chambarete de ternera en trozo
- 1/4 kg huesos con tuétano
- 200 g calabacitas tiernas
- 200 g papas
- 200 g col
- 200 g zanahorias
- 150 g arroz
- 150 g garbanzos
- 3 elotes
- 2 xoconostles (tunas agrias)
- 1 rama de cilantro picado
- 1 rama de hierbabuena
- ajo
- cebolla
- sal al gusto
Bebidas para Acompañar
Acompañe con:
Modo de Preparación
- Cocer la carne con los huesos con tuétano, ajo, cebolla y sal.
- Por separado cocer las verduras picadas con sal, incorporar los garbanzos y el arroz.
- Agregar las verduras cocidas al caldo de carne quince minutos antes de servir.
- Añadir hierbabuena y cilantro a que den un hervor, sazonar al gusto.