La carne de res y de cerdo fueron traidas a la Nueva España por los europeos, al mezclarse con las tradiciones y los ingredientes nativos, dieron origen a platillos únicos en el mundo. El guajolote o "pavo" originario de América, era comida importante para los indígenas mexicanos y pasó a formar parte del famoso mole que fuera inventando en la época colonial
Usualmente la carne es el platillo principal, sin embargo muchas sopas son hechas con carne también; ingrediente principal de los mundialmente famosos "tacos", la carne se baña con mole o con salsa, se asa y se marina y forma parte de un sin número de platillos de la maravillosa gastronomía mexicana. Aquí las recetas.
La barbacoa de borrego mexicana es mundialmente famosa, muy apreciada por ser una carne a la que fácilmente se le puede remover la grasa y tiene un delicado sabor que combina muy bien con otros platillos.
Este es uno de los platillos mexicanos más conocidos en el mundo y en México uno de los más queridos. En esta receta vamos a utilizar una vaporera como horno y así podremos obtener además un delicioso consomé de barbacoa.
Aunque la barbacoa es tradicionalmente de borrego, existen algunas regiones del país donde se prepara barbacoa a partir de carne de res. Aquí presentamos una receta de Jalisco, donde se prepara la carne con una mezcla de chiles y condimentos diversos.
La birria, uno de los platillos típicos mexicanos más populares en el estado de Jalisco, ha cruzado las fronteras y se ha convertido en uno de los platillos mexicanos más queridos en los Estados Unidos. A continuación una deliciosa receta.
