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Carne a la tampiqueña con enchiladas

Este corte de carne, muy popular en México, acostumbra acompañarse de enchiladas, ya sean en mole, verdes o rojas, de arroz y de frijoles con totopos; en casi todos los casos, también se adorna el plato con guacamole. Hoy, disfrútela con enchiladas.

  • Tiempo: 45
  • Porciones: 6
  • Dificultad: Fácil
  • Origen: Recetas Mexicanas c/ Carne
  • 4.0/5 rating 1 vote
Carne a la tampiqueña con enchiladas

Ingredientes

    • 6 piezas carne de res corte tampiqueña
    • 1 1/2 cebolla rebanada
    • 1 taza de mole
    • 3 chiles poblanos asados, desvenados y cortados en rajas
    • 1/4 de crema
    • 6 tortillas
    • 1/2 pechuga cocida y deshebrada
    • 2 tazas de frijoles refritos
    • 150 gr. queso añejo
    • 1 manojo de rábanos
    • 1 taza de guacamole
    • 1/2 lechuga deshojada
    • sal
    • pimienta
    • sazonador de carne
    • sal de ajo
    • 1/2 taza de aceite

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Modo de Preparación

  1. Sazonar la carne con sazonador de carnes, sal, pimienta y sal de ajo.
  2. Calentar el mole y los frijoles, acomodar en las hojas de lechuga el guacamole y adornar con rábanos.
  3. Freír las rajas con la mitad de la cebolla y añadir la crema; sazonar con sal; dejar a fuego suave por 5 minutos y colocar en el mismo platón en donde se acomodó la lechuga con el guacamole.
  4. Colocar en un lado los frijoles, adornar con totopos y queso.
  5. Pasar las tortillas por aceite caliente y luego por el mole colocarlas en el platón, rellenar con pollo y adornar con rodajas de cebolla.
  6. Fría en muy poco aceite la carne y colóquela en el mismo platón, se trata de que sea un platillo acomodado en un platón grande para que quepan todos los elementos sin encimarse: carne, enchilada de mole, rajas con crema, guacamole y frijoles.
  7. Sírvase inmediatamente.

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