La carne de res y de cerdo fueron traidas a la Nueva España por los europeos, al mezclarse con las tradiciones y los ingredientes nativos, dieron origen a platillos únicos en el mundo. El guajolote o "pavo" originario de América, era comida importante para los indígenas mexicanos y pasó a formar parte del famoso mole que fuera inventando en la época colonial
Usualmente la carne es el platillo principal, sin embargo muchas sopas son hechas con carne también; ingrediente principal de los mundialmente famosos "tacos", la carne se baña con mole o con salsa, se asa y se marina y forma parte de un sin número de platillos de la maravillosa gastronomía mexicana. Aquí las recetas.
Un platillo tradicional de la cocina mexicana es el mancha manteles, del que encontramos varias recetas a lo ancho del territorio mexicano. Aquí una receta con pollo y lomo de cerdo cortado en tiras... delicioso, pruébelo.
Esta receta es una de las más tradicionales en la comida mexicana. Su exquisita mezcla de carne de pollo y carne de cerdo, y una deliciosa salsa de frutas, la hacen una de las favoritas.
