Este platillo mexicano, de gran éxito en el país ha tomado versiones regionales diversas. Se puede preparar con chile pasilla o ancho, con mole poblano o negro de Oaxaca, e incluso hay algunas recetas que utilizan el tradicional guajolote en lugar de pollo.
El budín o pastel azteca es un platillo tradicional en donde se combinan capas de tortillas con capas de mole o frijoles. En esta receta clásica, además de las tortillas, se utiliza chile poblano, sardinas y queso. Delicioso.
