Los pescados a la vinagreta siempre han sido de los platillos preferidos.
El bonito es uno de los que mejor combinan su sabor con el vinagre. El atún puede sustituir al bonito, aunque se prefiere el pescado en trozo y no desmenuzado.
Los boquerones, junto con los charales, son peces muy consumidos en México como botana, principalmente en los estados de Jalisco y Michoacán. Los boquerones se consumen fritos, solos o en tacos y acompañados de salsa, aguacate y limón.
