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Reinas

Receta tradicional mexicana para realizar el pan reina, le gustará.

  • Tiempo: 1 hora y 10 minutos
  • Dificultad: Media
  • Origen: Recetas Pan Dulce Mexicano
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Reinas

Ingredientes

    • 250gramos de harina
    • 50 gramos de maizena
    • 200 gramos de azúcar granulada
    • 80 gramos de mantequilla
    • 20 gramos de mantequilla para el molde
    • 1 raspadura de limón

    Relleno:

    • 4 claras d huevos
    • 160 gramos azúcar glass
    • ¼ de crema de leche
    • 1 cucharada de vainilla liquida
    • ½ kilo de fresas

Modo de Preparación

  1. Se baten las yemas con el azúcar y 6 huevos enteros.
  2. Cuando comienza a espesar se le ponen los otros dos huevos y se sigue batiendo (con batidor de globo o batidora eléctrica) hasta que esta a ponto de cordón.(Término conocido cuando levantando el batidor forma cordón).
  3. Se saca el batidor y con cuchara de palo, como enrollado, se incorporan las harinas cernidas, la raspadura de limón y la mantequilla  fundida y tibia.
  4. Se vacía en  una charola de horno, como de  40 cms. x 22 cms. engrasada y enharinada.
  5. Se pone a horno regular de 30 a 40 minutos.
  6. Se saca  y se deja enfriar completamente.
  7. Una vez fría, se abre en dos capas, y se  rellena con la crema que se prepara como la de las “Copas con crema chantilly”, añadiéndole las fresas bien limpias y sin rabo.
  8. Se  baña con el azúcar  glass con una coladerita y se cortan en  forma de  triangulo.

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