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Nueces cubiertas o garapiñadas

De los dulces mexicanos que más gustan, con un delicioso sabor. Un dulce que además de dar gusto al paladrar tiene grandes nutrientes. Óptimo para un tentempié a media mañana o media tarde.

  • Tiempo: 1 hora y 15 minutos
  • Dificultad: Media
  • Origen: Recetas de Dulces Mexicanos
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Nueces cubiertas o garapiñadas

Ingredientes

    • 1 taza de azúcar
    • 1/2 taza de agua
    • 1 1/2 taza de nueces 

Modo de Preparación

  1. En una cacerola gruesa, de preferencia esmaltada, se pone el azúcar con el agua.
  2. Se coloca sobre el fuego y se deja que tome punto de bola dura (121-130ºC, en el termómetro especial para dulces).
  3. Se debe limpiar la cacerola por dentro de vez en cuando con una brocha mojada en agua fría para quitar los cristalitos de azúcar que se hayan pegado en las paredes.
  4. Se retira del fuego al llegar al punto de bola dura y se añade la nuez.
  5. Se bate hasta que empanizar y se vierten las nueces en una charola para que se enfríen.
  6. Si las quiere caramelizadas, se vuelven a poner a fuego lento una vez que se han empanizado y se menean con cuidado hasta que queden caramelizadas.

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