Ingredientes
-
- 300 gramos de harina
- 4 yemas de huevos
- 1 huevo entero
- 1 cucharada de manteca
- 1 copita de mezcal
- 1 pizca tequesquite
- 1 taza de aceite para freír
- Para bañar los gaznates:
- 150 gramos de azúcar
- 1 cucharadita de canela molida
- Turrón:
- 4 claras de huevos
- 200 gramos de azúcar
- 1 cucharadita de vainilla
Modo de Preparación
- Se cierne la harina.
- Se hace una fuente y en el centro se ponen el huevo, las yemas, la cucharada de manteca y se mezcla muy bien.
- Se disuelve el tequesquite en el mezcal y se agrega a la masa.
- Se va amasando con el mezcal, como lavando y golpeando la masa, hasta que se sienta muy suave.
- Envolver la masa en una servilleta dejándola reposar 10 minutos.
- Se palotea muy delgada, lo más que se pueda.
- Cortar tiras como de 5 cms de ancho.
- En un tubo o palo como de escoba, enharinado, se enrollan las tiras uniéndolas con un poco de clara, formando cilindros o cucuruchos.
- Se dejan secar como una media hora, se sacan y se fríen.
- Se dejan secar.
- Mientras, prepare el turrón batiendo las claras con la vainilla y añadiendo poco a poco el azúcar sin dejar de batir.
- Los gaznates fritos, se bañan con azúcar y canela.
- Se rellenan con el turrón.
