Entrecot o roastbeef supremo

Modo de Preparación

1. Se limpia la carne con un trapo húmedo, se le pone sal y pimienta por ambos lados, se unta con mantequilla, se pone en una sartén a fuego regular 10 minutos de un lado y 10 del otro. (Esto debe hacerse a última hora).
2. Se  coloca en el centro del platón sobre las rebanadas de pan que se habrán dorado  al horno untadas con mantequilla.
3. Se baña con la salsa y alrededor se le ponen las papitas que se habrán cocido con cáscara, mondadas y doradas en manteca o aceite.
4. Salsa: en 30 gramos de mantequilla se fríe la harina que tome color canela, se le agrega el caldo y el vino moviéndola hasta que quede tersa y se le ponen las aceitunas picadas.
5. En lugar de aceitunas pueden ser champiñones.