Modo de Preparación
- Se lavan los boquerones tallándolos con sal de grano, para que se les caigan las escamas sin apretarse.
- Se enjuagan muy bien, se les agrega el vinagre, ajos, chile, jugo de limón y sal, se dejan marinar por espacio de 1 hora.
- Se dejan sobre una coladera para que tiren el exceso de líquido, moviéndolos con cuidado para no maltratarlos.
- Se agrega la harina, se mueven como si se estuviera colando, para que se impregnen todos con la misma.
- En aceite hirviendo se van poniendo poco a poco y se retiran del aceite cuando ya están crujientes (bien dorados).
- Se sirven con una buena salsa, aguacate, en botanas o tacos, según su preferencia.
