Tamales chiapanecos

Modo de Preparación

1. Limpie perfectamente las hojas de plátano y ponga a hervir ligeramente para que se ablanden y no se rompan retire y reserve. Aparte freír las almendras, chiles, pasas, ajonjolí, orégano y  el ajo hecho esto licue todo y reserve.
2. Freír los jitomates y la mitad de la cebolla finamente picada sazone y mezcle con los ingredientes licuados con anterioridad; cueza la pechuga de pollo y la carne con la cebolla restante cuando estén cocidas desmenuzar y añada al lo frito anteriormente.
3. Batir la manteca hasta que esponje e incorpore la masa batir vigorosamente, para saber si esta lista la masa tome una bolita pequeña e introdúzcala en un vaso con agua y cuando esta flote la masa esta lista.
4. Acto seguido corte las hojas de plátano en cuadros aproximados de 20 centímetros; coloque en el centro  una capa de masa y una cantidad de relleno; cierre los tamales con los extremos de la hoja, procure dar la forma de un cuadrado y amarre con una tira de hoja de plátano.
5. Colocar lo tamales en una vaporera y cocine a fuego alto por espacio de 1 hora aproximadamente.