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Sopa fría de pepino

Realice una exquisita sopa de pepino para degustar en un evento especial.

  • Tiempo: 30 minutos
  • Dificultad: Muy fácil
  • Origen: Recetas de Sopas Mexicanas
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Sopa fría de pepino

Ingredientes

    • 1 cebolla picada fina
    • 2 cucharadas de aceite de oliva
    • 4 dientes de ajo picados fino
    • 1/2 cucharada de comino molido
    • 3 cucharadas de chile ancho molido
    • 1 zanahoria picada
    • 1 papa cortada en cubitos
    • 2 tomates rojos cortados en cubitos
    • 1 calabaza cortada en cubitos
    • 1/4 de col cortada en tiras
    • 1 lt. de caldo de pollo
    • 1 taza de granos de elote
    • Sal y pimienta al gusto

Modo de Preparación

  1. - Caliente el aceite un sartén y fría la cebolla y el ajo unos minutos.
  2. - Espolvoree con el comino y chile molidos.
  3. - Añada la zanahoria, la papa, el tomate, la calabaza y la col, déjelo dos minutos.
  4. - Agregue el caldo y sazone.
  5. - Cubra la cacerola y manténgalo a fuego suave veinte minutos hasta que las verduras estén tiernas.
  6. - Incorpore los elotes y cocine por diez minuto más.

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