Tamales de chícharos
Deliciosa receta en donde se preparan unos tradicionales tamales mexicanos rellenos de pollo y chícharos, una preparación que no podrá olvidar después de probarlos.
Modo de Preparación
- Cueza el pollo en agua, hasta que esté tierno. Pártalo en trozos. Conserve el caldo.
- Hierva las cáscaras de tomate con anís. Conserve el agua.
- Derrita la manteca.
- En una cazuela coloque la harina y añada, amasando, la manteca derretida, sal, el agua donde coció los tomates y media taza del caldo donde coció el pollo.
- Siga amasando hasta obtener una textura uniforme.
- Cueza los chícharos.
- Ase, desvene y remoje los chiles.
- Ase los jitomates y lícuelos con los chiles. Fría esta salsa hasta que sazone; agregue los chícharos y sal. Siga friendo hasta que reseque.
- En cada hoja para tamal ponga un poco de masa, luego salsa de jitomate, chícharos y un trozo de pollo.
- Envuelva y forme el tamal.
- Cueza los tamales al vapor durante una hora, o hasta que la masa se desprenda de la hoja.