Mancha manteles
Un platillo tradicional de la cocina mexicana es el mancha manteles, del que encontramos varias recetas a lo ancho del territorio mexicano. Aquí una receta con pollo y lomo de cerdo cortado en tiras... delicioso, pruébelo.
Ingredientes
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- 2 pollos en piezas
- 500 gr. lomo de cerdo cortado en tiras
- 8 chiles anchos, asados y desvenados
- 750 gr. jitomates, asados y sin semillas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 rebanadas de pan de caja frito
- 2 cucharadas de cacahuates pelados y fritos
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de vinagre
- 6 cucharadas de aceite
- 1 plátano macho rebanado
- 1 camote mediano, cocido y rebanado
- 3 perones rebanados
- 250 gr. chícharos cocidos
- 2 rebanadas de piña en trocitos
- hierbas de olor
Bebidas para Acompañar
Acompañe con:
Modo de Preparación
- Remoje los chiles en agua caliente con vinagre y sal, durante 30 minutos; muela con los ajos, cebollas, cacahuates, jitomate y pan.
- Fría esta salsa hasta que se concentre.
- Cocer el pollo con cebolla, hierbas de olor y ajo.
- Fría el lomo y cueza en poca agua.
- Agregue a la salsa el pollo, la carne, la fruta y verdura con un poco de caldo.
- Sazone con sal y deje hervir hasta que espese la salsa.
- Sirva muy caliente.