Gaznates
Los gaznates y los merengues son parte de la tradición popular mexicana. Ver caminar por las calles de México a un merenguero con su charola con merengues y gaznates en la cabeza es parte del paisaje en muchas regiones del país. Prepare los gaznates en casa y disfrútelos.
Ingredientes
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- 3 tazas de harina
- 9 yemas de huevo
- 1 cucharada de manteca
- 1 copita de aguardiente o de catalán
- Semillas molidas de anís, al gusto
Modo de Preparación
- Se cierne la harina con los demás ingredientes, añadiendo si es necesario, una poquita de agua tibia para formar una pasta suave que se deja reposar un rato.
- Se extiende la masa lo más delgado que se pueda, cortando cuadros como de 10 cm. por lado.
- Se toman los extremos contrarios y se pegan con una poquita de agua.
- Con ayuda de unos palitos (para que no se cierren) se les da forma de tubos y se fríen en aceite bien caliente.
- Se desengrasan en un papel poroso y ya fríos, se rellenan con postre de camote o de piña, con cocada o turrón de claras de huevo.
- Si se rellenan con turrón, puede adornarse la parte de los extremos con grajeas de colores.