Café de olla
El café de olla es una muy tradicional bebida mexicana, muy común en todos los mercados de México y con ligeras variaciones en su preparación. Delicioso a todas horas e ideal para acompañar panes dulces mexicanos.
Ingredientes
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- 5 tazas de agua
- 1/2 taza de piloncillo
- 4 rajitas de canela
- 4 cucharadas de café de grano molido
- Olla de barro de boca chica
- 4 tarritos de barro para café
Modo de Preparación
- En una olla de barro ponga a hervir el agua con la canela y el piloncillo, que se agrega poco a poco hasta disolverse bien.
- Hierva hasta que la mezcla se reduzca en una cuarta parte, (25 - 30 minutos).
- Agregue el café y revuelva constantemente hasta que regrese a ebullición.
- Hierva tres minutos más y retire del fuego.
- Tape la olla y espere 5 minutos a que se asiente el café.
- Cuele directamente sobre cada tarro.
- Variante: Algunas personas gustan del café de olla con “piquete”, que es un chorrito de licor, generalmente anís.