Guisado de pollo

Modo de Preparación

1. Los chiles se tuestan en aceite y se meten a remojar en un recipiente con agua hirviendo durante 20 minutos.
2. Las almendras, para pelarlas, se introducen en agua hirviendo por unos segundos, se sacan y se les quita la cáscara.
3. Se licuan las almendras, el ajonjolí y los chiles con un poco de agua y la leche.
4. En un refractario se acomodan las piezas de pollo y se sazonan con la sal, la pimienta y el consomé.
5. En una cacerola caliente con la manteca se sellan las piezas de pollo y la salsa, y se dejan hervir a fuego lento.
6. Unos minutos justo antes de que esté el platillo, se liga con la crema y lo dejamos 30 minutos hasta que el pollo esté bien cocinado.
7. Se acompaña con frijoles refritos.