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Filete con tocino

Acompañe este  jugoso filete al  vino blanco con una deliciosa ensalada de papas.

  • Tiempo: 65 minutos
  • Dificultad: Media
  • Origen: Recetas Mexicanas c/ Carne
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Filete con tocino

Ingredientes

    • 1 kilo de filete en trozo
    • 100 gramos de tocino en rebanadas
    • ¼ de litro de vino blanco
    • 1 limón

     

    Ensalada de papas:

    • 750 gramos de papas amarillas
    • 2 huevos cocidos
    • 1 cucharada de cebolla picada
    • 1 cucharada de perejil picado
    • 1/16 de litro de aceite fino de olivo
    • 1/16 de vinagre

Modo de Preparación

  1. Se limpia el filete de nervios y pellejos y con un trapo húmedo, se pica con un cuchillo con punta, poniéndole sal, pimienta y limón.
  2. Se coloca en una charola recogida.
  3. Se cubre con el tocino en tiras.
  4. Se pone a horno caliente media hora, se le pone el vino y se deja a que termine de cocerse.
  5. Se acomoda en el centro del platón con la ensalada alrededor  y se sirve inmediatamente.

 

Ensalada:

  1. Las papas cocidas con cáscara se mondan y se parten en cuadritos; las yemas cocidas se pasan por una coladera, se les agrega el aceite, en seguida el vinagre, claras, cebolla y perejil picados, se revuelve con las papas, se sazona con sal y pimienta.

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