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pozole

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Term Definition
pozole
Guiso típico mexicano que se prepara con granos del maíz llamado cacahuazintle (de grano blanco y suave) y carne de puerco (en especial cabeza trompa y orejas) con chile y caldo. Se sirve y condimenta con cebolla rábano lechuga orégano etc. Existen muy variados tipos o estilos donde se incorporan los chiles e ingredientes de la región siendo los más famosos el pozole estilo Jalisco y el estilo Guerrero. El pozole oaxaqueño se caracteriza por incorporar sardinas.

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