Glosario

Cuero generalmente de cabra que cosido y pegado por todas partes menos por la correspondiente al cuello del animal sirve para contener líquidos como vino leche o aceite. Golpeando un odre con leche se separa la mantequilla antes de la era industrial una práctica muy común.

Parte central dura de la mazorca del maíz también conocido como corazón de la mazorca. En lagunas regiones de habla hispana carozo tiene también otros significados (ver carozo).

Dejar colgados al aire aves y animales de caza antes de guisarlos.

Planta herbácea de la familia de las Labiadas de 40 a 60 centímetros de altura hojas pequeñas flores purpúreas y de fruto seco y globoso. Es aromático y las hojas y flores se usan como condimentos.

Pedazo de melocotón o de otra fruta secado al aire y al sol. En México los orejones de melocotón y manzana son muy solicitados en Navidad.

Ciruela pequeña con la que se elabora una bebida refrescante en las regiones de Oaxaca y Chiapas México.