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achiote

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Term Definition
achiote

El achiote es un condimento que proviene de la semilla del arbusto del mismo nombre, presenta un color naranja-amarillentol. Es originario de las costas del Caribe y muy especialmente de los estados de Tabasco, Campeche y Yucatán. Para lograr la especie hay que tratar las semillas previamente antes de su molienda, debido a su dureza. Comercialmente se prepara una pasta semi-sólida. El achiote es ampliamente utilizado en la gasronomía mexicana, especialmente en la yucateca. El achiote no solo da sabor a los alimentos si no también color, condimentando aves, pescados y carnes. El nombre científico es bixa orellana.

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