memela

Tortilla de maíz pequeña y gruesa de forma elíptica presionada en los bordes en algunos lugares como Chiapas y Oaxaca se unta con asiento o manteca y se espolverea con queso. También puede colocarse un guisado como papas con chorizo carne asada chicharrón prensado nopales etc. En muchas zonas de México existe una versión grande de la memela conocida como huarache