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Tlacoyos con chicharrón

Los tlacoyos o peneques son tortillas de maíz rellenos. En esta receta se rellenan de un guiso de chicharrón con chile. Muy sabrosos.

  • Tiempo: 20 min
  • Porciones: 8
  • Origen: Recetas Antojitos Mexicanos
  • 5.0/5 rating 1 vote
Tlacoyos con chicharrón

Ingredientes

    • 800 grs. de masa
    • 6 chiles anchos
    • 2 huesos de tuétano
    • 1 diente de ajo
    • 1 cebolla
    • 4 cucharadas de aceite
    • 2 tazas de agua
    • 400 grs. de chicharrón
    • Sal al gusto
    • Queso añejo al gusto

Modo de Preparación

  1. - Un día antes abra los chiles, remueva venas y semillas y déjelos remojando en agua caliente. Al día siguiente se escurren y se mulen con el ajo y la cebolla asados.
  2. - Se calienta el aceite y fria lo molido, agregue el agua y la sal al gusto.
  3. - Los huesos se ponen a cocer y una vez hervidos se saca el tuétano y se mezcla con la masa y sal al gusto.
  4. - En un molcajete o metate (o licuadora en caso de no contar con estos), se muele el chicharrón.
  5. - Con la masa se hacen unas tortillitas delgadas que se rellnean con el chicharrón, dándoles forma de tlacoyo
  6. - Se cuecen en el comal por ambos lados, y se van colocando en un platón.
  7. - La salsa se sirve aparte, con el queso desmoronado encima.

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