Tamales de escamoles
Los escamoles son larvas de la hormiga Liometopum apiculatum que se cosechan en la época de cuaresma en marzo y abril de cada año. También se conocen con los nombres de azcamolli, huigues, chiquereyes o maicitos.
Bebidas para Acompañar
Acompañe con:
Modo de Preparación
- En una cacerola ponga cebolla, orégano, chiles, ajo picado, sal y los escamotes, con un poco de mantequilla.
- Cuando esté todo sazonado, ponga en una hoja de maíz 2 cucharadas de esta mezcla, 2 tiras de nopal, 1 hoja de epazote y un trozo de mantequilla.
- Doble las hojas de maíz de forma que no se salga en contenido y ponga en una vaporera a cocer por espacio de 20minutos.