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Salsa borracha (chile pasilla)

Conocida internacionalmente por ser la compañera ideal de la barbacoa de borrego, la salsa borracha ha formado parte de la cocina mexicana desde antaño. Aquí una de las recetas clásicas para prepararla.

  • Tiempo: 25
  • Porciones: 4
  • Dificultad: Muy fácil
  • Origen: Recetas de Salsas Mexicanas
  • 5.0/5 Rating (2 votos)
Salsa borracha (chile pasilla)

Ingredientes

    • 4 chiles pasilla desvenados, sin semillas
    • 1 diente de ajo
    • 1 copa de pulque
    • 1 taza de aceite de oliva
    • 2 aguacates en trocitos
    • 1 taza de cebolla picada
    • 50 grms. de queso rallado
    • Sal al gusto

Modo de Preparación

  1. Tostar los chiles hasta que estén bien cocidos sin quemar, remojarlos durante 15 minutos, escurrir y colocar en la licuadora.
  2. Añadir sal al gusto, los ajos y el pulque.
  3. Licuar y verter en un recipiente, incorporar el aceite, los aguacates, la cebolla y el queso, mezclar todos los ingredientes.

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