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Mole Xico

Una extensa variedad de ingredientes, chiles, semillas y especias hacen del mole Xico uno de los moles mexicanos más sabrosos, aunque poco conocido en muchas regiones del país. Prepare esta receta y disfrútelo.

  • Tiempo: 120 minutos
  • Porciones: 6
  • Dificultad: Media
  • Origen: Recetas de Moles Mexicanos
  • 5.0/5 rating 1 vote
Mole Xico

Ingredientes

    • 40 g de chiles ancho, mulato y pasilla desvenados
    • 40 g de manteca de puerco
    • 60 g de dientes de ajo
    • 1 cebolla picada
    • 9 tortillas duras
    • 1 bolillo en trozos
    • 1 cucharada de pasitas
    • 1 ciruela pasa deshuesada
    • 1 cucharadita de ajonjolí
    • 1 cucharada de cacahuate
    • 1 cucharada de almendra
    • 1 cucharada de nuez
    • 1 cucharada de pepita de calabaza
    • 1 plátano macho
    • 1 jitomate asado
    • 1 cucharadita de semilla de anís
    • 1 rajita de canela
    • 1 cucharadita de pimienta negra entera
    • 1 cucharadita de orégano
    • 1 zanahoria
    • ½ taza poro rebanado
    • Hojas de laurel
    • Mejorana
    • Caldo de pollo

Bebidas para Acompañar

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Modo de Preparación

  1. Desvenar los chiles y pasarlos por un poco de manteca caliente. Remojar.
  2. En la misma manteca acitronar ajo, poro, cebolla y zanahoria.
  3. Añadir tortilla, pan, pasitas, ciruela pasa, ajonjolí, cacahuate, almendra, nuez, pepita, plátano y jitomate.
  4. Añadir los chiles bien escurridos y las especias.
  5. Licuar con caldo de pollo y colar.
  6. Freír la salsa y sazonar con chocolate y azúcar.
  7. Servir con piezas de carne acompañado con arroz blanco y tortillas del comal.

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