Modo de Preparación
- - Asar o freír los chiles, pelarlos, quitarles las semillas y desvenarlos.
- - En el procesador de alimentos, o a mano, picar los chiles finamente pero sin molerlos por completo.
- - Calentar el aceite en una cacerola o sartén grande; agregar los ajos y antes de que se doren incorporar los chiles molidos.
- - Cocinar a fuego mediano durante 5 minutos, moviendo constantemente para que los chiles no se peguen al fondo.
- - Moler finamente, en la licuadora o en el procesador de alimentos, las almendras, un tercio de taza de caldo de pollo y la crema espesa.
- - Añadir esta mezcla a los chiles; agregar el comino, la sal y pimienta al gusto y el resto del caldo de pollo.
- - Cocer a fuego medio durante 10 minutos.
- - Después, retirar del fuego la mezcla y dejarla enfriar.
- - Refrigerar la sopa hasta que esté muy fría; si se desea, añadir camarones cocidos. Esta crema sabe mejor si se prepara con un día de anticipación.
