Pozole de elote
Un pozole especial, que en lugar de llevar los tradicionales granos de maíz pozoleros (cacahuazintle reventado), lleva elotes tiernos cortados en trozos.
Modo de Preparación
1.- Cocer la carne de puerco con los elotes en trozos en tres litros de agua.
2.- Incorporar el pollo y cocer a fuego medio.
3.- Licuar los chiles, la lechuga, cilantro, ajo, cebolla y tomate; colar y agregar al caldo, sazonar con sal.
4.- Dejar hervir hasta que el guiso sazone y todo esté cocido.
5.- Servir con lechuga picada, cebolla, limón, orégano en polvo, chile de árbol rojo molido y unas tostadas.