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Pozole de camagua

Una variante muy interesante del tradicional pozole mexicano es el pozole de camagua que combina el delicioso sabor del pozole con frijoles negros de la olla, dándonos un platillo extraordinario.

  • Tiempo: 60
  • Porciones: 6
  • Dificultad: Media
  • Origen: Recetas Pozoles Mexicanos
  • 3.3/5 Rating (4 votos)
Pozole de camagua

Ingredientes

    • 1 kg de granos de elote
    • 1 kg. de frijol negro
    • 1 kg. de carne de puerco
    • 1 cebolla blanca
    • 1 kg. de espinazo
    • 3 dientes de ajo
    • 3 ramas de epazote
    • 200 grs. de chiles de árboles asados
    • 1 cebolla picada para acompañar
    • 2 aguacates en rebanadas
    • Liomones
    • Orégano seco
    • Tostadas de maíz
    • Trozos de chicharrón de cerdo
    • Sal al gusto

Modo de Preparación

1.- Cueza el frijol en una olla con 3 o 4 litros de agua, agregue el epazote y deje hervir por 40 minutos.

2.- Aparte cueza con agua suficiente las carnes , la cebolla en trozos y los ajos.

3.- Cuando se comience a cocer la carne agregue los granos de elote y mantenga a fuego medio durante 30 minutos.

4.- Sazone con sal y cerciórese de que todo esté cocido.

5.- Mezcle con los frijoles y sirva acompañado de las tostadas, el aguacate, limones, cebolla picada y el chicharrón.

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