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Chiles en nogada del Convento de Santa Rosa

Una fácil y original receta vegetariana de Chiles en nogada del Convento de Santa Rosa para Cuaresma.

  • Tiempo: 60 minutos
  • Porciones: 6
  • Dificultad: Media
  • Origen: Plato fuerte
  • 4.5/5 Rating (2 votos)
Chiles en nogada del Convento de Santa Rosa

Ingredientes

    • 15 chiles poblanos tamaño regular
    • 2 cucharadas de aceite
    • 1/8 de litro de vinagre
    • 50 nueces de Castilla
    • 1/8 de lirto de crema de leche
    • 2 granadas rojas

    Relleno:

    • 400 gramos de papas cocidas, peladas y en cuadritos
    • 300 gramos de jitomate
    • 25 gramios de pasitas
    • 1 cucharada de cebolla picada
    • 1 cucharada de vinagre
    • 20 piezas de almendras
    • 10 aceitunas
    • 1 cucharada de azúcar

Modo de Preparación

  1. Fría los chiles después de tostados, mondados y desvenados, en las dos cucharadas de aceite con un diente de ajo y un pedacito de cebolla.
  2. Agregue vinagre, una taza de agua y una pizca de sal y déjelos hervir cinco minutos.
  3. Cuando hayan enfriado completamente sáquelos del vinagre, rellénelos, báñelos con la nogada y después de acomodarlos en un platón, adórnelos con los granitos de granada.

Relleno:

  1. En dos cucharadas de manteca vegetal se acitrona la cebolla picada, agregue el jitomate asado y molido y déjelo freír.
  2. Después añada las papas, las pasas, almendras y aceitunas picadas.
  3. Pongo un poco de agua, sazone con sal, pimienta, vinagre, azúcar y una hoja de laurel.
  4. Se deja hervir hasta que seque.

Nogada:

  1. Quite la cáscara gruesa de la nuez, póngala a remojar en agua para quitarle el pellejito.
  2. Muélala con la crema y sazónela con poquita sal y azúcar.

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