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Chiles en nogada tradicionales

Un platillo mexicano que ha dado la vuelta al mundo, aquí una de tantas recetas, todas muy parecidas y muy sabrosas. Pruébelos, le van a encantar. 

  • Tiempo: 80
  • Porciones: 3
  • Dificultad: Media
  • Origen: Recetas Antojitos Mexicanos
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Chiles en nogada tradicionales

Ingredientes

    • 6 chiles poblanos
    • 1 ramito de hierbas de olor
    • 350 g de lomo de cerdo cocido y picado
    • 2 jitomates
    • 2 dientes de ajo picados
    • ¼ de cebolla picada
    • ½ taza de almendras peladas y picadas
    • ½ plátano macho  pelado y picado
    • 1 durazno pelado y picado
    • 1 manzana pelada y picada
    • ½ taza de pasitas
    • 1 acitrón picado (biznaga
    • 1 cucharadita de azúcar
    • Sal y pimienta

     

    • Para la nogada:
    • 200 g de nueces de castilla con cáscara
    • ½ l de crema
    • Granos de dos granadas
    • Azúcar

Modo de Preparación

  1. Asar los jitomates y quitarles la piel; molerlos en molcajete o licuadora con el ajo y la cebolla; colar.
  2. Freír en aceite esta salsa.
  3. Agregar acitrón, pasitas, almendras y frutas.
  4. Después añadir la carne, la cucharadita de azúcar, la sal y la pimienta.
  5. Dejar sazonar a fuego bajo.
  6. Asar los chiles en un comal y dejarlos sudar bajo un trapo de cocina o dentro de una bolsa de plástico.
  7. Quitarles la piel y desvenarlos.
  8. Hervirlos en una cacerola con agua y las hierbas de olor.
  9. Rellenarlos con el picadillo.

    Para la nogada:

    1.-Licuar las nueces con la crema, añadir azúcar al gusto y volverlo a licuar.

    2.-Decorar con los granos de granada.

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