Caldo de oso

Modo de Preparación

1. Se fríe en mantequilla toda la verdura picada (ajo, cebolla, cebollitas de rabo cortadas en rueditas) y tomate.
2. En un recipiente se pone agua a hervir, y cuando ha hervido se agrega la verdura ya frita, la lata de tomate, las zanahorias cortadas en cuadritos y las papas cortadas en cuadritos.
3. Luego agregamos el pescado cortado en trozos, tomatillo, mejorana, laurel, sal de ajo y cilantro.
4. Todo junto debe hervir durante un rato hasta que el pescado esté cocido.
5. Si se desea el caldo picoso se le pone uno o dos chiles colorados (ancho o de la tierra), o bien, una lata de chiles jalapeños en vinagre.
6. Opcional: Algunas personas fríen ligeramente el pescado en mantequilla antes de ponerlo en el agua.