Tacos mineros
Existen una amplia variedad de recetas de tacos mineros, esta receta te encantará por ser muy completa y exquisita.
Ingredientes
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- 20 tortillas grandes
- 1/2 kg. carne de cerdo molida
- 1/2 kg. frijoles blancos (alubias)
- 500 grs. papas
- 300 grs. jitomates
- 50 grs. tocino picado
- 2 tazas de salsa de jitomate con orégano
- 4 dientes de ajo
- 2 hojitas de laurel
- 1 cebolla finamente picada
- 1 cebolla grande
- 1 lechuga finamente picada
- Ramita de epazote
- Chiles güeros
- Aceite
- Sal al gusto
Bebidas para Acompañar
Acompañe con:
Modo de Preparación
- Cocer los frijoles con la mitad de la cebolla picada, dos dientes de ajo, tocino, epazote, sal y moler.
- Cocer la carne molida con el resto de la cebolla, ajo y laurel.
- Pelar y moler las papas previamente cocidas, freír en aceite caliente los jitomates y los chiles (picados), los frijoles, las papas y la carne.
- Revolver y añadir un poco de caldo de frijol; dejar a fuego lento y revolver hasta obtener una pasta.
- Rellenar las tortillas con un poco de la preparación anterior hacer los tacos.
- Freír en aceite hasta que se doren; colocarlos en un platón y adornar con lechuga picada.
- Cubrir con salsa de jitomate con orégano y cebolla picada.