Modo de Preparación
- Prepare la cebolla de la siguiente manera: Ponga a desflemar la cebolla morada en agua caliente, escurra y ponga vinagre y sal.
- Ase desvene y pique finamente los chiles, agregue las 6 pimientas gordas, la pimienta negra, laurel, mejorana, orégano y el aceite de oliva y deje marinar por 2 horas.
- Limpie y abra por el centro el lechón y colocar en una charola, en un recipiente hondo ponga el jugo de naranja, orégano, pimienta, achiote, los ajos asados y molidos, sal.
- Con esta preparación bañe el lechón por fuera y por dentro; después envolver con las hojas de plátano.
- Hornear por 3 horas o hasta que se cueza o dore.
- Desmenuzar y reserve el jugo, ponga un poco de carne en la tortilla, agregue cebolla morada y chiles habaneros.
