Sopa de tapioca y papa

Modo de Preparación

1. - Se ponen a cocer las papas sin cascara en poco agua a que se deshagan, se pasan por una coladera gruesa.
2. - Se acitrona la cebolla en la mantequilla, se le añade la papa prensada y la leche; en el momento de soltar el hervor se le agrega la tapioca en forma de lluvia, se deja hervir moviéndola hasta que la tapioca este transparente, aproximadamente 7 minutos, se sazona con sal y pimienta.
3. - Se sirve con cuadritos de pan frito o galletitas.