Sopa crema de espárragos

Modo de Preparación

1. - Se acitrona la cebolla en la mantequilla, se agregan las papas mondadas y rebanadas delgadas, una poca de leche,  se dejan hervir hasta que se deshagan bien.
2. - Se cuelan, en seguida se les agrega la parte fibrosa de los esparragos molida y colada con el resto de la leche y el perejil.
3. - Se sazona con sal y pimienta, se deja hervir 5 minutos y se vacía en la sopera donde estarán las puntas de esparragos ligeramente picadas y las yemas desleídas.
4. - Agregue pizca de bicarbonato para que no se corte la sopa, debido a que lleva leche.