Sopa crema de calabacitas
Las calabacitas tiernas son tan bondadosas que su textura permite cocinarlas de diferentes maneras y su sabor exquisito realza el platillo.
Ingredientes
-
- ½ kilo de calabacitas tiernas
- ¾ de litro de leche
- 1/8 de litro de crema de leche
- 30 gramos de mantequilla
- 1 cucharada de harina
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de ázucar
Modo de Preparación
- - Se ponen a cocer las calabacitas en agua a que las cubra, con sal y una cucharadita de azúcar, cuando están suaves se muele con su propio caldo.
- - Se funde la mantequilla, se agrega la harina moviéndola; cuando empieza a tomar color, se añade la leche poco a poco y las calabacitas molidas, se sazona con sal y pimienta.
- - Se vacía en la sopera sobre la crema.