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Otro Mole de olla estilo Morelos

Una deliciosa receta que combina carne con hueso (espinazo) y maciza (pulpa), lo que le brinda una extraordinaria consistencia y sabor. Además, entre los ingredientes están los tradicionales xoconoxtles conservados en muchas recetas del estado de Morelos.

  • Tiempo: 90
  • Porciones: 6
  • Dificultad: Fácil
  • Origen: Recetas de Caldos Mexicanos
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Otro Mole de olla estilo Morelos

Ingredientes

    • ½ kilo de espinazo de puerco
    • ½ kilo de pulpa de puerco
    • 50 gramos de chile ancho
    • 3 dientes de ajo grandes
    • 1 rama grande de epazote
    • 2 xoconoxtles
    • 3 calabacitas

Modo de Preparación

  1. La carne y el espinazo se parten en porciones como de 4 cms.
  2. Se limpian bien con un trapo húmedo, se ponen en una olla con dos litros de agua.
  3. Se añaden los dientes de ajo, epazote, xoconoxtles mondados y partidos en gajitos, el chile ligeramente tostado, remojado y molido y sal.
  4. Deje hervir 1 hora y agregue las calabacitas partidas en gajitos.
  5. Continuar hirviendo hasta que las carnes estén suaves.

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