Ingredientes
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- 250 gramos de frijoles ayocotes
- 50 gramos de manteca o aceite
- 2 litros de agua
- 1 cucharadita de sal
- 3 chiles anchos
- 1 clavo
- 3 pimientas
- 1 rajita de canela
- ¼ de cucharadita de orégano
- 150 de longaniza
- 100 gramos de pulpa de puerco
- 1 cucharada de cebolla picada
Modo de Preparación
- Los frijoles se ponen a cocer con la mitad de la manteca.
- A la mitad de su cocimiento se le pone la carne de puerco partida en trocitos.
- Los chiles se tuestan, desvenan y remojan.
- En la otra mitad de la manteca se fríe la longaniza en trozos y se agrega la cebolla.
- Cuando está acitronada la cebolla se añade el chile, molido con unos pocos de frijoles cocidos, clavo, pimienta, sal, canela y orégano.
- Se deja freír, se vacían los demás frijoles y se deja a que hiervan una ½ hora.
