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Frijoles ayocotes

Los ayocotes, también conocidos como frijoles ayocotes o frijoles gordos; pertenecen a una semilla semejante al frijol, pero de mayor tamaño. En Tlaxcala son muy apreciados y se guisan de forma similar a los frijoles tradicionales; aunque su sabor varía un poco. Pruébelos.

  • Tiempo: 120
  • Porciones: 2
  • Dificultad: Fácil
  • Origen: Recetas Antojitos Mexicanos
  • 3.3/5 Rating (13 votos)
Frijoles ayocotes

Ingredientes

    • 250 gramos de frijoles ayocotes
    • 50 gramos de manteca o aceite
    • 2 litros de agua
    • 1 cucharadita de sal
    • 3 chiles anchos
    • 1 clavo
    • 3 pimientas
    • 1 rajita de canela
    • ¼ de cucharadita de orégano
    • 150 de longaniza
    • 100 gramos de pulpa de puerco
    • 1 cucharada de cebolla picada

Modo de Preparación

  1. Los frijoles se ponen a cocer con la mitad de la manteca.
  2. A la mitad de su cocimiento se le pone la carne de puerco partida en trocitos.
  3. Los chiles se tuestan, desvenan y remojan.
  4. En la otra mitad de la manteca se fríe la longaniza en trozos y se agrega la cebolla.
  5. Cuando está acitronada la cebolla se añade el chile, molido con unos pocos de frijoles cocidos, clavo, pimienta, sal, canela y orégano.
  6. Se deja freír, se vacían los demás frijoles y se deja a que hiervan una ½ hora.

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