Ingredientes
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- 3 tazas de ejotes partidos
- 8 rábanos partidos en rebanadas delgadas
- ½ cebolla finamente picada
- 3 huevos
- 3 cucharadas de aceite
- 1 cucharada sopera de vinagre
- 1 pizca de azúcar
- 1 pizca de orégano
- 1 pizca de bicarbonato
- Sal y pimienta
Modo de Preparación
- Cueza los huevos 15 minutos. Enfríelos y pélelos.
- Pique por separado la clara y la yema de los huevos.
- Cueza los ejotes partidos en agua con sal y una pizca de bicarbonato y escúrralos bien.
- Coloque los ejotes, los rábanos y la cebolla en una ensaladera.
- Prepare el aderezo mezclando las claras, aceite, vinagre, sal, pimienta, orégano y azúcar.
- Al momento de servir, vierta el aderezo sobre los ejotes y espolvoreé con las yemas picadas.
