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Cocada de alfajor de Colima

Una versión de Colima de este maravilloso dulce de coco, tradicional mexicano muy solicitado en el extranjero y de agradable sabor. En esta receta se parte de un alfajor (pasta dulce de coco) para después crear las cocadas con un toque muy especial.

  • Tiempo: 80
  • Porciones: 6
  • Dificultad: Media
  • Origen: Recetas de Dulces Mexicanos
  • 1.0/5 rating 1 vote
Cocada de alfajor de Colima

Ingredientes

    • 750 gramos de alfajor de colima, fresco, es decir, no endurecido
    • ½ taza de agua caliente
    • 3 yemas de huevo
    • 1 taza de leche
    • 1 copita de ron o jerez seco
    • Almendras remojadas y peladas, al gusto

Modo de Preparación

  1. El alfajor se desmenuza muy bien con las manos y se coloca en una cacerola con el agua caliente moviendo para que no se pegue.
  2. Se agrega la leche y se sigue moviendo hasta espesar.
  3. Se retira del fuego y después que ha enfriado un poco se le agregan las yemas un poco batidas junto con el vino.
  4. Se vuelve a colocar unos minutos en el fuego sin dejar de mover.
  5. Se coloca en un platón refractario, adornándola por encima con mitades de almendra.
  6. Cuando ha enfriado se coloca bajo la flama del asador para que doren las almendras.
  7. Este postre también sirve para colocar en capas con rebanadas de mamón o bizcocho de huevo envinado. 

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