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Chipirones en su tinta (calamares chicos)

Los chipirones son los calamares pequeños, y en México se guisan de muy diversas formas, entre ellas una muy popular es en su tinta, que acompañada de vino, tomate, cebolla y hierbas de olor nos da un platillo delicioso.

  • Tiempo: 1 hora
  • Porciones: 6
  • Dificultad: Avanzada
  • Origen: Recetas Mariscos Mexicanos
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Chipirones en su tinta (calamares chicos)

Ingredientes

Modo de Preparación

  1. Limpiar los chipirones, reservar las bolsas de tinta.
  2. Espolvorear sal sobre los chipirones, pasar por harina y freír en aceite caliente, colocar en un refractario.
  3. En el mismo aceite, freír el ajo, la cebolla finamente picada y la hoja de laurel, cuando esté dorado se agrega el puré de tomate y el vino blanco.
  4. Cuando se ha reducido, se agrega un poco de agua caliente.
  5. Verter sobre los chipirones, dejar que hierva a fuego lento hasta que estén tiernos.
  6. Aparte, disolver la tinta con un poco de agua y verter sobre los chipirones.
  7. Finalmente agregue perejil finamente picado. 

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