Modo de Preparación
- Se pone a cocer el pescado después de limpio, en agua hirviendo con ajo, cebolla, sal y una rama de epazote.
- Cuando esté suave, se le quita el pellejo y se parte en trozos.
- Los jitomates se ponen a hervir un poco en agua con sal y una rama de epazote, se muelen y se cuelan.
- En la manteca se acitrona la cebolla, se agrega el jitomate y se deja freír.
- En seguida se le pone el pescado, el chile habanero y se deja hervir un poco.
- Solamente que no consiga chile habanero, se suple con cuaresmeño.
